- Сколько уже кетчуп с нами?
- Кто придумал кетчуп?
От гамбургеров до хот-догов и картофеля фри и мясного рулета, есть одна приправа, которую вы найдете практически в каждом холодильнике страны. О чем мы вообще говорим? Кетчуп, конечно! Или это томатный соус?
Если вы посмотрите в разделе приправ и специй в местном продуктовом магазине, вы можете найти этот популярный соус на основе томатов, который помечается либо как “кетчуп” или как “соус.” Так кто же прав?
На самом деле Вы можете называть продукт и так и так, так как нет разницы между кетчупом и соусом. Это просто два разных термина, означающих одно и то же.
Кетчуп был с нами с давних времён. Название, вероятно, происходит от ke-chiap (иногда пишут как ke-tsiap), который представлял собой замаринованный рыбный соус и был популярен в Китае. Европейские торговцы полюбили соус и привнесли его на запад в 17-ом столетии.
Другие полагают, что название, возможно, походит из Индонезии, где kicap (или kecap или ketjap) был соленым соусом из моллюсков, трав и специй. Независимо от точного происхождения термина, европейцы стали называть свой вариант соуса “кетчуп” уже в 1711 году.
Альтернативное название — кетчуп — всплыло в стихотворении Джонатана Свифта в 1730.
Проходит 70 лет или около того, прежде чем рецепт соуса стал включать томаты и приправы, которые мы знаем сегодня. В начале 1800-х годов, помидорная версия соуса быстро стала популярной в Соединенных Штатах.
Сначала он был сделан в основном местными фермерами. К 1837 г. по крайней мере одна компания делала кетчуп и распространяла его по всей стране.
Компания HJ Heinz не запускала производство соуса до 1876 года. Хайнц изначально назвала его соусом, но вскоре перешла на кетчуп, чтобы выделиться. Сегодня кетчуп — это стандарт, а соус все еще иногда применяется в южных штатах США.
Сегодня большинство кетчупов или соусов содержит те же основные ингредиенты: томаты, уксус, сахар, соль, душистый перец, гвоздику и корицу. Производители варьируют свои рецепты, добавляя овощи, такие как лук и сельдерей, а также другие специи, включая перец и чеснок.