- Какая разница между соусом и подливой?
- Вы можете сделать свой собственный домашний соус или подливу?
Когда тебя возбуждает мысль о еде, это не обязательно мясо, овощи или макароны. Иногда важен вкус! Но, что же это? Простое пюре? Мы так не думаем. Добавьте подливку!
Соус и подлива сделали очень много блюд намного вкуснее. Но какая разница между ними? И почему некоторые итало-американцы называют их паста, соус, подлива?
Подливка, как правило, считается типом соуса. Она чаще всего делается из мясного сока и бульона в сочетании с молоком и с крахмалом. Мясной сок, часто жидкость, оставшаяся после запекания куска мяса в течение длительного периода времени.
Существует множество различных типов и вкусов соуса. Некоторые люди предпочитают легкий соус для улучшения вкусовых качеств мяса и гарниров. Другие люди предпочитают насыщенный, душевный соус, поверх овощей и блюд из макарон. Приготовление подливки, неточная наука. Вам придется полагаться на вкус вашего повара и часто пробовать соус, пока он готовится. Частые пробы станут лучшей гарантией, что вы получите ту подливу, какую хотите!
Соус, с другой стороны, не обязательно мясной. Вместо того, чтобы быть побочным продуктом приготовления мяса, соусы часто, это тщательно смешанные комбинации нескольких ингредиентов. В кулинарном искусстве, например, существует пять соусов, известных как «мать соусов.» Они называются “мать соусов” потому, что стали основанием из которого делают многие другие соусы.
“Мать соусы”: бешамель (белый соус), соус велюте, испанский, голландский, и томатный (возможно, самый популярный соус, который формирует основу соусов для спагетти и пиццы). Из этих пяти базовых соусов, делают сотни, если не тысячи других соусов, которые только могут быть сделаны.
Если вы итальянский американец, который любит макароны, вы можете любить томатный соус для спагетти. Томатный соус? Разве мы имеем в виду соус? Ну, вот где начинается дискуссия …
То, что многие американцы называют томатным соусом, итало-американцы называют подливкой. Есть ли разница? Да, может быть. Многие итало-американцы используют томатный “соус” для обозначения простой, легкой, быстро-сделанной добавки для макарон.
Подливка, с другой стороны, занимает весь день готовки. Она богата, густа и полна мяса и овощей. Это ближе к тому, что итало-американцы называют рагу, которое, как помидорное рагу с мясом и овощами и это уже совсем самостоятельное блюдо.