- Из чего состоит типичный кекс?
- Что такое цукаты?
Каждый год, праздники дают нам возможность вспомнить особые традиции. Многие из этих традиций часто вращаются вокруг еды.
Зимние праздники, в частности, отмечаются с разными, сладкими лакомствами, которые некоторые люди любят, а некоторые терпеть не могут. О чем мы вообще говорим? Кекс, конечно!
Для некоторых людей кексы навевают воспоминания о теплых кухнях и запахе специй в воздухе. Пожалуй, кекс был одним из любимчиков бабушкиной кухни, которого вы с нетерпением ждали каждый год.
Для других, кексы не более, чем безвкусные продукты на любителя. Для этих людей, кексы представляют собой ненужные подарки, с которыми неизвестно что и делать.
Кекс с цукатами и орехами это именно то, на что он и похож: пирог, сделанный с большим количеством нарезанных цукатов или сухофруктов. Кекс ещё обычно содержит много орехов и специй.
Некоторые историки полагают, что древние египтяне помещали кексы в могилы близких. Они считали, что кексы были пищей для загробной жизни.
Кексы были не очень распространены до того момента, пока древние римляне не начали смешивать зерна граната, кедровые орешки и изюм с ячменным пюре, чтобы получить пироги. Эти ранние кексы было легко носить с собой и они оставалась съедобными в течение длительного времени, что сделало их популярными у римских солдат, которые отправлялись в далёкие края на сражения.
Со временем, другие ингредиенты, такие как мед, пряности и консервированные фрукты были добавлены в рецепт. В 16 веке, популярность сахара привела к открытию, что фрукты могут быть сохранены замачиванием в сиропе сахара.
Эти консервированные фрукты называют цукаты — фрукты становятся доступными круглый год в местах, где их не всегда можно найти. Цукаты были импортированы в больших количествах из американских колоний. Так что имея много цукатов, было вполне естественно превратить их в кексы.
Кексы, покрытые цукатами и орехами были довольно тяжелыми и плотными. Типичный кекс содержал кожуру цитрусовых, ананасы, сливы, финики, груши и вишни.
Сегодня средний кекс с цукатами и орехами весит около килограмма. Хотя кексы с цукатами и орехами могут конечно быть восхитительными, они потеряли в популярности за эти годы. Тем не менее, кексы, все ещё праздничная традиция во многих странах, но Вы не будете видеть их очень часто в меню ресторана или на полках магазина!